小凸肚's Notebook

 說到台南早餐，不知為何一定會提到牛肉湯，彷彿台南人習慣拿牛肉湯漱口似的。

但從牛肉湯店家的分佈密度和營業時間來看，台南人真的很看重早餐阿！！

因為不習慣如此豪華的早餐組合，但又非常想嚐嚐在地的必推美食，所以選擇在晚間11點，造訪這家24小時營業的「美牛肉湯」。

曾接受食尚玩家台南偷吃之旅的採訪，內心認定口味有一定的保證，所以給了相當高的期待。

價位以台南來說，感覺略高，炒飯要價100元，在天龍國都很少看到這樣的價位。只點了牛肉湯（大）和白飯

桌上擺上了簡單的配料，及無限量供應的薑絲。

不到兩分鐘，餐點就上桌了。作法不複雜，就是大骨汆燙生牛肉片。

怕肉太老或吃得慢的朋友可以先把肉撈起來後再慢慢品嚐

先淺嚐了一下湯，口味略淡但頗為清甜；沒有中藥或其他香料調味。整個就是肉的甜、骨的香

選用本地土產牛肉，部位猜測是沙朗一帶，瘦肉居多，柔軟略帶嚼勁。建議薑絲、醬油膏酌量使用，避免搶走肉的原味。

夜深人靜時、喧鬧飲酒後非常適合來一碗牛肉湯，不僅醒胃又能補充元氣。

但早餐要來這麼一碗，我想除非整晚沒睡才有機會吃到。

美牛肉湯(美鮮牛肉湯、美新鮮牛肉湯、阿美牛肉湯)

公休日：周一中午~周二16:00

消費時間：2014.10

地址：702台灣台南市南區新興路419-1號